L’acqua lascia la sua impronta nel cibo. Per impronta idrica intendiamo quell’indicatore che segnala quanta acqua serva per produrre un determinato alimento. Secondo il Water Footprint Network (WFN) usiamo molta acqua per produrre cibo, carta, vestiti in cotone, e così via. L’impronta idrica ci consente di calcolare quanta sia, prendendo in considerazione tanto l’utilizzo diretto quanto quello indiretto. La water footprint del produttore è … Leggi tutto Impronta idrica degli alimenti: cos’è, come misurarla e come ridurla